鶏胸身の塩麹漬け・牛肩ロースの塩麹漬け

森林どりむね切り身の塩麹漬けと、牛肉肩ロース・ステーキ（アメリカ産）の塩麹漬けです。

鶏の胸肉は、脂肪が少なくてヘルシーですけど、加熱するとパサパサしがちですよね。
でも、塩麹に漬けたら、しっとり柔らかになりますよ。

安くて固い牛肉も、塩麹に漬けて、麹（糀）の力で美味しくしてもらいましょう。

半日～3日くらい置いたら、焼くだけでもとても美味しいし、
粉を付けて唐揚げにしても美味しいよ。

★★★★★ 麹の力でやわらかヘルシー　　塩麹のおいしいレシピ [単行本] 川上文代

★★★★★ 「発酵食堂 豆種菌」の料理 [単行本（ソフトカバー）] 伏木 暢顕

★★★★★ 日本人のからだにやさしい発酵食　旨塩麹(うましおこうじ)のもっとおいしいレシピ [単行本] タカコ・ナカムラ

★★★★★ ひとさじで料亭の味！　魔法の糀レシピ (講談社のお料理BOOK) [単行本（ソフトカバー）] 浅利 妙峰