キムチ納豆（韓流美人ご飯）

この頃、発酵食品を意識して飲食するようにしています。
とても簡単な発酵食品２品の組み合わせ、キムチ納豆。
納豆とキムチはよく合いますよね。
キムチのおかげで、納豆の匂いも気にならなくなります。

アレンジで加えると美味しい物
ネギ、きざみ海苔、煎りゴマ、ごま油、蜂蜜、大葉など


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【コリアプラザ・韓国広場】[KI]ヘルシービビンバ大集合！「韓流美人ごはん」

鶏ささみの塩麹焼きを作ります

今、鶏ささみに塩麹をまぶしています。
味が染みるように漬け込んでます。

もうしばらくして、単純にグリルで焼きます。
塩麹に漬けると、焼き色が綺麗に付くそうです。

焦がさないように、気を付けて焼かなきゃ。
((o(´∀｀)o))ワクワク♪
鶏肉料理　ささ身料理　塩こうじ料理　塩麹　塩糀

発酵食品リスト（醗酵食品の色々）

Wikipedia「発酵食品」より
発酵食品（はっこうしょくひん）とは、
食材を発酵させることにより作成する食品である。
（正しい表示は「醗酵食品」だが、常用漢字外）

醗酵食品の種類

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■飲料

●酒
・日本酒 （日本）　米を麹菌と清酒酵母で発酵
・焼酎 （日本）　
・泡盛 （日本）　
・ワイン （中東・ヨーロッパ）　葡萄をワイン酵母で発酵
・ビール （中東・ヨーロッパ）　大麦の麦芽をビール酵母で発酵

●茶
・紅茶 （中国・インドなど）　発酵茶。微生物ではなく、茶葉に含まれる酵素による酸化発酵
・烏龍茶 （中国など）　紅茶と同様

●その他
・醸造酢 （日本）　酒類が酢酸発酵  ※アルコールが酢酸になったもの
・味醂 （日本）　
・甘酒　本来は米こうじと米を原料とし、デンプンを糖化したもの
・シッケ （朝鮮）　もち米のデンプンを麦芽で糖化したもの

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■穀物加工品

・納豆 （日本）　大豆を納豆菌で発酵
・味噌 （日本）　大豆を麹菌、酵母、乳酸菌で発酵
・臭豆腐 （中国）　、豆腐よう （沖縄）　豆腐を発酵させたもの
・パン(生地) （中東・ヨーロッパ）　小麦をパン酵母で発酵
・テンペ （インドネシア）　大豆をテンペ菌 （クモノスカビ）　で発酵

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■魚介類加工品

・鰹節 （日本）　カツオをコウジカビ(A. glaucus)で醗酵
・塩辛 （日本）　
・くさや （日本）　発酵したくさや液に魚をつけ込み干した干物
・なれずし(鮒寿司) （日本）　鮒の乳酸菌醗酵
  ※塩漬けにした魚を飯や糠などに漬け込み、それらの発酵により生じた乳酸等により風味とともに保存性をつけた食品。
・飯寿司 （日本）　、 シッケ　（朝鮮）　魚介類を麹や麦芽を使って米とともに発酵したもの
・魚醤 （東南アジア、東アジア）　
・アンチョビ （ヨーロッパ）　魚を発酵
・ホンオフェ （韓国）　エイを自然発酵
・シュールストレミング （スウェーデン）　ニシンを缶詰の中で発酵させたもの

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■鳥類加工品

・キビヤック （イヌイット）　海鳥の醗酵

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■野菜果実加工品

・漬物 （日本）　野菜を発酵させたもの
・キムチ （韓国）　
・ピクルス （ヨーロッパ）　
・ナタ・デ・ココ （フィリピン）　ココナッツを醗酵
・バニラ　種子鞘の醗酵により香料を得る
・黒ニンニク　ニンニクを加湿、常温発酵させたもの

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■酪農製品

・ヨーグルト　（中東・ヨーロッパ）　牛乳や豆乳を乳酸菌で発酵
・チーズ　（中東・ヨーロッパ）　牛乳や豆乳を乳酸菌で発酵

30日間発酵食品だけ生活（食べて健康になろうプロジェクト）

昨夜（２月７日）、７時から放送されたフジテレビの「カスペ！　つかえるテレビ」を観ました。
「本当に『つかえる情報』だけを選び抜きわかりやすく紹介する生活情報番組」だそうです。

「『食べて寝る』だけで健康になれる（秘）ＳＰ」を興味深く視聴しました。

特に「30日間　発酵食品だけ生活」は、「へぇ～すごいな～」と思いました。
発酵食品で作った料理を３０日間、朝昼晩食べるのです。
発酵食品を食べ続けたら人の体にどんな変化が…!?

この番組では、小太りの不健康な女性３人が挑戦して、素晴らしい結果を出しました。

ちなみに、挑戦者の女性３人は、芸人なんですって。

宮田敬子さん（１９歳）
（肌荒れ、肩こり、花粉症、便秘）
北林ティナさん（２７歳）
（体脂肪率40％以上、３年間で18kgの激太り）
大岩まりさん（３２歳）
（１ヶ月出ない事もある重度の便秘、ぽっこりお腹）

３０日間で以下のような変化があったようです。

 1. ひどい便秘が解消した
 2. おならが臭くなくなった
 3. 生理痛が軽くなった
 4. ３人で体重が合計11.3kg減少した
 5. 片頭痛が軽くなった
 6. 肩こりが軽減した
 7. ニキビが減った
 8. 顔のくすみが薄くなった
 9. ３人でウエストが合計28.5cm減少した（平均9.5㎝）
10. 花粉症の症状が出なくなった
11. 血液がサラサラになった
12. 肌のキメが綺麗になった

この実験の発酵食品メニューを監修したのは、あの有名な管理栄養士の伊達友美先生です。
私も伊達友美先生の本を持っています。


▲こちら▲にメニューのすべてが公開されていますので、ご覧になって下さい。
詳しいレシピがありますよ。

発酵食品は、「加熱しないで食べた方が良い」と思っていたのですが、
このレシピを見て、「加熱調理をしても効果はあるんだ」という事がわかりました。

１日３食を美味しくきちんと食べて、健康になって、ダイエットもできたら幸福ですね。

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塩麹 ★ お肉にピッタリ！旨みを引き出す万能調味料

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料理名：塩麹
作者：楽天出店店舗：新垣ミート楽天市場店

■材料（？人分）
米麹 / 300ｇ
塩 / 100g
水 / 適量

■レシピを考えた人のコメント
麹に含まれる酵素が、お肉のタンパク質をアミノ酸に変えるので、お肉がやわらかくなり旨味も増すそうです。(レシピby@M）

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