こうじドリンク（甘酒）を作ってみよう（６）こんな飲み方はいかが？

前回、２月１６日に作ったこうじのドリンク（甘酒）⇒こちら
今日（２月２４日）で飲み切りました。
ペットボトルに入れて、冷蔵庫保存をしていたのですが、
味に変化はなく、最期まで美味しく頂けました。

お気に入りは、ホットミルク（単に牛乳を温めたもの）に、甘酒を入れて、
生姜パウダーをパッと一振り。（蜂蜜の入っていた容器に入れているので）
ポイントは、牛乳を温め過ぎないこと。
ホットミルクと甘酒は１：１くらいかな～、お好みでどうぞ。

牛乳を豆乳にかえてみてももちろん美味しいよ。

ほっこりと身も心も温まります。

冷たいままで、オレンジジュースなどで割っても良いですね。

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甘酒　酵素　麹

麹漬け（こうじでおつけもの）（１）

昨日、木曜日は近所のスーパーマーケットが全商品１割引の日だったので、
「米こうじを買おう！」
と行ったのですが、売り切れで米こうじはありませんでした。（×_×）ガッカリ…

でも、「こうじ漬けの素」がありました。
野菜のお漬物でも着けてみようかな～と購入してみました。
　

そして、早速きゅうりを漬けてみました。
▼キュウリの麹漬け

早く漬かるように、きゅうりの皮を縞々に剥いて、
半分に切って漬けました。
お陰で、夕食に間に合いました。
ある意味浅漬ですが、
塩加減が丁度良くて、旨味もあり、
さっぱり、ポリポリ、子供も喜んで食べました。

大根でもきっと美味しいはずです。
べったら漬けのような強い甘味はありませんが。

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麹漬け　自家製漬物

こうじドリンク（甘酒）を作ってみよう（５）麹のドリンク出来上がり

部屋中に甘酒の甘～い香りが立ち込めています。
午前１０時に仕込んだ甘酒の完成です。
炊飯器の保温で、約１０時間発酵させました。

900mlのペットボトルに入れました。
　
このまま加熱はせずに、冷蔵庫で保存します。
薄めないでそのまま飲んだら、甘すぎるくらいですが、とろりと美味しーい！
とても優しい自然でまろやかな美味しさです。
ほっこり癒されて、元気が出てきそうです。

お湯１：甘酒１　くらいで丁度良い感じの甘味です。
生姜も入れたら、益々美味です！
私は粉末の生姜を使ってます。
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蜂蜜の入っていた容器に詰め替えて使ってます。（超便利！）
この「みらいのしょうが」は、ほんのちょっとでピリッと効きます。
紅茶に入れて、生姜紅茶も美味しいですよ。
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ペットボトルで簡単塩麹作り（２）１時間後

仕込んでから約１時間後の塩こうじの写真です。

水で仕込んだ時よりも、ぬるま湯で仕込んだ今回の方が、早く全体が馴染んでいます。
ペットボトルで作る塩こうじの、今後の経過が楽しみです。

平たい容器で作る時よりも、空気に触れている面積が少ないので、
毎日忘れないように振り混ぜたいと思っています。

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ペットボトルで簡単塩麹作り（１）レシピ

2月2日に1回目の塩麹を仕込んで作りました。
その塩麹を毎日のように料理に使うので、もう半分くらいの量になっちゃいました。

それで、2回目の塩麹仕込みを～と考えて、今回はちょっと作り方を変えてみました。

材料の分量は、前回と同じなのですが、使用する水をぬるま湯に変えて、容器をペットボトルにしました。

塩麹を生で食べる時に、お米粒に芯が残ってる感じが、ちょっと嫌かな～と思ったので、
水ではなく、ぬるま湯だったら～？と考えたのです。
【ペットボトルで作る塩こうじレシピ】

［材料］

• 乾燥米こうじ……200g
• 塩……60g
• ぬるま湯……300ml（人肌よりちょっと熱め）

［作り方］

1. 乾燥米こうじをほぐして、ペットボトルに入れます。
   じょうご（漏斗）や紙を円錐状に丸めた物を使って、少しずつ入れるとやりやすいです。
2. ペットボトルに塩とぬるま湯を入れます。
3. ペットボトルのキャップをして、振り混ぜて、キャップは外します。
   ティッシュペーパーをふんわりとかぶせて、輪ゴムで止めます。
   
4. 毎日、ペットボトルのキャップを閉めて、振り混ぜます。
   キャップを取って、またティッシュペーパーで蓋をします。
   ホコリや虫が入るのを防ぐために。

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