豚もも肉の塩麹漬けを焼きました、激うま！

3月12日に、近所のスーパーマーケットで、豚もものブロック肉が安かったので、迷わず買いました。
そして、塩こうじをまぶして、ラップできっちりくるんで、冷蔵庫へ。

今日で、3日漬け込んだことになるので、そろそろ良いかな～と思って、焼きました。
フライパンで、蓋をして、弱火でじっくり焼きました。

市販のハムや焼き豚に負けないくらい美味な出来上がりです。
塩加減が丁度良くて、こうじの香りがたまりません。
家の中に一杯、香ばしくてウマそうな香りが充満しました。

私と末娘は、肉の脂身が苦手なので、もも肉にしましたが、
脂肪のお好きな方は、ばら肉の方が美味しいでしょうね。

うちの家族は、この豚もも肉の塩こうじ焼きがとても気に入って、大満足です。
娘が「美味しい！美味しい！」とパクパク食べてたので、嬉しくなりました。

ブロック肉が安売りになっている時には、また作ってみたい一品となりました。

麹漬け（こうじでおつけもの） （２）

大根の麹漬けです。

美味しくて、麹の香りが良いお漬物が出来ました。

早く漬かって欲しかったので、大根を縦四割にして、
丸一日冷蔵庫に入れて漬けて置いたら、ちょっとしょっぱくなっちゃいました。
半日で上げるべきでした。
でも、ご飯のお供として食べるには、丁度良いくらいだと思います。
お茶うけにも良いですね。


ご家庭で簡単に塩麹漬け★陰陽ライフ・玄米三五八漬けの素470g【マクロビオティック食品】
ご家庭で簡単に塩糀漬けが作れます★
三五八漬けは、原料の塩：3、麹：5、蒸し米：8の配合がそのまま名前になった昔ながらの漬物です。
有機玄米の麹と蒸し米、国産天日塩「海の晶」を使った乾燥タイプの「三五八漬けの素」です。
麹は自然な甘さとやさしい香りが季節を問わず楽しめ、夏にはキュウリ、ナス、冬にはカブ、ダイコンなどが美味しく漬かり、魚や肉なども漬けられます。
糠漬けのような臭いもなく、毎日かき混ぜる手間もありませんので、初めての方でも簡単に作ることができます。
腸に有用な乳酸菌や酵母菌が生きています。

私が使ったこうじ漬けの素はこれ▼

超簡単★一夜漬け 麹漬け/塩麹/昔ながらのおいしいお漬物/「昆布・椎茸の調味粉」と「唐辛子・角切り昆布」付き！色々な野菜を漬けてこうじ漬けの素
昆布・椎茸の調味粉と唐辛子・角切り昆布が付いているから、誰でもとっても簡単においしい麹漬けができますよ。
麹特有の甘味と旨味があります。

昔ながらの無添加お漬物を食卓へ

今話題の食材といえば、麹。でも意外と知られていない「麹漬け」
ぬか床よりも管理が楽で、身体にとってもいい～♪　
市販のお漬物は添加物もいろいろ使用されているものが多い…。味が合わない。
そんな方！自分の味に調整することができるこの麹漬けの素！おススメです

酵素の効果・必要性（野草と野菜の酵素）

知り合いの化粧品屋さんからこんなチラシをもらいました。

そして、ある酵素ドリンクを勧められました。
しかし、私は、既に優光泉を愛飲しているので、その勧められた酵素ドリンクは買いませんでした。

このチラシにはこんなことが書いてあります。
（以下チラシより引用）

血管が汚れると、詰まりやすくなる！

血管内壁に汚れが溜まる　⇒　詰まったり、破れる血管

血管の内壁に汚れが溜まると、血管が細くなり、血の巡りが悪くなります。
そんな状態で、もし詰まりが起こると・・・・。
▼　酵素の代謝分解パワーで、大掃除　▼
血管の内側には、老廃物やコレステロールが溜まり、
脳卒中の原因になるので、酵素で大掃除しましょう！

高血圧は、梗塞のサイン

血圧の上昇は、血液・血管の汚れ

●　血液の新陳代謝には、酵素が必要。
●　流れをスムーズに、巡りを良くする。

抵抗力・免疫力をつける

すぐに疲れる、風邪が治らない

●　酵素で腸内環境を整え、抵抗力を上げる。
●　免疫力を高める為には、酵素が役立つ。

肝臓・腎臓は、泣いている

GOT・GPT・数値が上がる

●　内蔵は、酵素を使って解毒している。
●　酵素が不足すると、内臓が弱ってしまう。

血糖値から、合併症に

糖尿は、生活習慣病に進行する

●　血液が酵素不足で、血糖を調整できない。
●　疲れた膵臓の回復にも、酵素が必要。

冷え性・肩こり・偏頭痛

血液の汚れが原因になっている

●　血流がスムーズになれば楽になる。
●　血液をリフレッシュする野草の酵素。

生野菜不足は万病の元

足りないものは、生の野菜

●　加熱した野菜は、酵素が壊れてします。
●　野草・野菜を長期熟成した酵素が一番。


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鯖の塩麹漬け、美味しいよ！

鯖の塩麹漬け

先日、鮭と鶏ささみの塩麹漬けを作りましたが、
今日は、鯖（サバ）を塩麹に漬け込んでみました。

鯖は、コープで購入した、冷凍のサバフィーレです。
薄塩がしてある商品です。

扱いやすい大きさに切って、塩こうじをまぶしただけです。
塩麹が付いたまま、グリルで焼きます。
焦げやすいので、火加減には注意してくださいね。
うちはIHクッキングヒーターなので、自動ロースターのつけ焼きコースを選択して焼いています。

この鯖の塩麹漬けもたくさん作ったので、今夜の夕食用に焼いた残りは、お弁当用に回します。
焼き上がりの写真がなくてごめんなさい。(o_ _)ｏ))ペコリ

塩こうじの酵素の働きのお陰で、鯖の身がしっとりプリプリになるし、
旨味もぐんと増えて、「うまー！」ですよ(^^)v

甘みの強い塩麹を作る方法の実験（３）仕込みから6日経過した写真

３月３日に仕込んだ塩麹が６日経過しました。

▼３月３日の記事▼
⇒［甘みの強い塩麹を作る方法の実験（１）レシピ］
⇒［甘みの強い塩麹を作る方法の実験（２）仕込みから2時間経過した写真］

当初は、「これで大丈夫なの？！」というような、ちょっと心配な状態でしたが、
３日目くらいから、水分が出て来て、しっとりした感じになり、
今では、しっとりとろり、なめらかな良い状態になって来てます。

麹の強い香りがしています。
味は、まだ６日目なのに、甘味も旨味もしっかりあります。

これはきっと、大成功です！　＼(^o^)／