■動機
以前から、ホームベーカリーや手こねで、パン作りをした経験があります。
しかし、いずれも長い時間がかかり、特に手こねで作る場合は、手間もかかります。
簡単に早くパン作りをする方法として、イースト菌の発酵に電子レンジを使用し、こねる必要の無い方法を見付けたので、自分で試してみたくなりました。
■基本の材料
小麦粉（強力粉）、ドライイースト、バター、砂糖、塩、牛乳
■基本の道具
計り、計量スプーン、耐熱樹脂ボウル、泡立て器、菜ばし、クッキングシート、ペーパータオル、タイマー、はけ、まな板（シリコンマット）
■基本の生地（丸パン）の材料
強力粉 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 75ml
バター・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ2（8g）
ドライイースト・・・・・・・・・ 小さじ1（4g）
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/5（1g）
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1（9g）
打ち粉・上にふる強力粉・・・・・・適量
■作り方
【１．材料を混ぜる】
１．ボウルに牛乳とバターを入れ、電子レンジ（600W）に30秒かける。
２．泡立て器で混ぜてバターを溶かす。温めるのは、バターが溶けやすくなり、イーストが活性化しやすくなるため。
３．ドライイーストを加える。
４．泡立て器で混ぜてドライイーストを全体に散らす。
５．塩と砂糖を加え、混ぜる。
６．強力粉の約1/3量を加えて、泡立て器で混ぜる。
７．残りの強力粉を一気に加える。
８．ここで泡立て器から菜ばしに持ち替え、広げて持ち、ぐるぐると手早く混ぜる。
９．菜ばしで持ち上げた時、ひとかたまりになれば完了。
１０．ここで力いっぱい混ぜない。こねてもいけない。
【２．一次発酵】
１１．クッキングシートをボウルにのせて、生地に密着させるようにかぶせる。電子レンジ（200W）に30秒かけて、弱い刺激を与える。
１２．電子レンジから取り出し、クッキングシートをはずす。シリコンマットの上に打ち粉をして、ボウルを逆さにして生地を取り出す。
【３．休ませる】
１３．生地の表面をなでてならし、ざっと丸める。一次発酵で使ったクッキングペーパーをかぶせ、水でぬらして絞ったペーパータオルをかけ、室温に20分ほど置く。
１４．もとの大きさから２倍になればOK。
【4．成形する】
１５．生地を上から押さえてガス抜きをする。
１６．周囲の生地を中心に寄せて丸め、合わせ目を指でしっかり閉じる。
１７．閉じ目を下にして、両手でクルクルと回して丸く整え、直径12cmの円形に整える。
【5．二次発酵】
１８．耐熱の更にクッキングシートを敷いて生地を移し、上からもクッキングシートをかぶせ、電子レンジ（200W）に30秒加熱する。
１９．取り出して、クッキングシートごと天板に移す。上にもクッキングシートをかぶせ、更に水でぬらして絞ったペーパータオルをかけ、室温に10～20分置いて２倍の大きさにふくらませる。
【６．焼く】
２０．上にかけたクッキングシートとペーパータオルをはずし、はけで軽くなでるようにして強力粉を全体にふる。180℃に温めたオーブンに入れて15～18分焼く。
【7．完成】
まん丸く、とてもきれいに焼けました。
直径は12cm、高さは5cmほどありました。
切ってみたら、まわりはカリカリサクサクで、中はフワフワでした。
■感想
普通の方法でパンを作ると、生地をふくらませるために、２時間以上発酵させる時間がかかってしましますが、この電子レンジで発酵を助ける方法を用いると、発酵の時間がとても短縮され、更に、こねたりたたいたりする必要がありません。
それで、簡単で気軽に作る事が出来ると思いました。
焼きたてのパンは、とても美味しかったので、また作ってみたいと思いました。
■追記
その後に作ったパン
[聖こりんの楽天マイルーム]
[聖こりんの楽天マイルーム]
」